Viimased retseptid

Särtsakas köömnilakk

Särtsakas köömnilakk

Koostis

Lambaliha

  • 1 tass röstitud köömne seemneid
  • 1/2 tassi koriandri seemneid, röstitud
  • 1/2 tassi apteegitilli seemet, röstitud
  • 3 supilusikatäit koššersoola
  • 1 spl (pakitud) helepruun suhkur
  • 3 spl kalakastet (nam pla või nuoc nam)
  • 1 spl seesamiõli (röstimata)
  • 4 naela lambaliha, lõigatud 1-tollisteks kuubikuteks
  • 1 1/2 tassi õlut (Budweiser või mõni muu pilsner töötab hästi)
  • 4 tassi veiseliha või vähese soolaga kana puljongit
  • 1 kollane sibul, põletatud lahtise leegi kohal, peeneks hakitud
  • 2 jalapeñot, põletatud lahtise leegi kohal, peeneks hakitud seemnetega

Assamblee

  • 1/2 supilusikatäit oliiviõli pluss veel harjamiseks
  • 3 punast jalapeñot, õhukeselt viilutatud seemnetega
  • 1 hunnik koriandrit, tugevad varred eemaldatud
  • 3 kehatükki, õhukeselt viilutatud
  • 2 supilusikatäit musta äädikat
  • 1 spl röstitud seesamiseemneid
  • 1 roheline jalapeño, õhukeselt viilutatud seemnetega
  • Chili marineeritud pikad oad (klõpsake retsepti jaoks)

Retsepti ettevalmistamine

Lambaliha

  • Pulseerige köömned, koriandrit ja apteegitilli köögikombainis, kuni olete töötlemata. Keskmises kausis ühendage pool vürtsisegust, sool, suhkur, kalakaste ja seesamiõli; lisage lambaliha ja vispeldage (jätke järelejäänud vürtsisegu varuks). Lase talled marineerida toatemperatuuril vähemalt 2 tundi kuni 4 tundi.

  • Kuumutage 1/4 tassi taimeõli suures Hollandi ahjus või potis keskmise kuumusega. Töötades partiidena, küpseta liha kuni pruunini, umbes 4 minutit partii kohta; viige liha vaagnale. Lisage õlut; segage, kraapides panni põhjalt pruunistatud tükid. Keetke haudumist kuni vedeliku vähenemine kolmandiku võrra, umbes 4 minutit. Lambaliha tagasi potti; lisage puljong ja järgmised 6 koostisosa. Kuumutage keema ja keetke kaanega kaetud segu aeg-ajalt segades, kuni liha on väga hele, 2–3 tundi. Pange lambalõhe abil lusikas küpsetusplaadile; reservi. Rasva rasva vedelikust punemisel.

Assamblee

  • Kuumutage keeduklaasi või suurt malmist panni, kuni see on väga kuum. Pat lambalihatükid kuivavad. Pintselda õliga ja maitsesta mõne reserveeritud vürtsiseguga. Töötades partiidena, küpseta lambaliha, keerates aeg-ajalt kuni 3 minutit partii kohta, kuni suitsune ja aromaatne, kuid mitte kõrbenud. Viige lambaliha suurde kaussi. Viska sibul ja punased jalapeñod kaussi 1/2 spl. oliiviõli. Lisage keedunõusse ja keetke kuni pehmenemiseni ja söestunud täppideni umbes 3 minutit; lisage kaussi lambalihaga.

  • Viige lambaliha hautatud vedelik keema. Lisage nuudleid, hautage, kuni see on õrn, umbes 1 minut. Lisage reserveeritud liha, sibul ja jalapeñod.

  • Kombineerige suures kausis cilantro, scallions, äädikas, seesamiseemned, ane roheline jalapeño. Maitsesta mõne järelejäänud vürtsiseguga; visata mantlile. Jagage lambasegu kausside vahel. Top koos cilantro seguga. Serveeri küljes Chili marineeritud pikad oad.

San Francisco CAReviews sektsiooni Mission Chinese Food retsept Danny Bowienilt


Vaata videot: ABC King Päästeoperatsioon (September 2021).