Parimad retseptid

Hoisin-glasuuritud lihavaiba võileivad

Hoisin-glasuuritud lihavaiba võileivad

Koostis

Hoisini glasuur

  • 1/2 tassi maitsestamata riisiäädikat
  • 1 1-tolline tükk ingverit, kooritud, hakitud

Lihaküünal

  • Mittekleepuv taimeõli pihusti
  • 2 tassi 1/2-tolliseid kuubikuid ühepäevaselt koorimata valget leiba (2 viilu)
  • 1/2 tassi madala soolaga kana puljongit
  • 1 1/3 tassi õhukeselt viilutatud kammkarpe (tumerohelised osad eraldatud)
  • 3 sellerivart, hakitud (umbes 1 tass)
  • 1 4-tolline tükk ingverit, kooritud, hakitud
  • 2 suurt muna, pekstud segamiseks
  • 3 tervet tähtaniisi, peeneks jahvatatud maitseainesveskis (umbes 2 tl jahvatatud) või 1 tl hiina viiest vürtsipulbrist
  • 1 tl värskelt jahvatatud musta pipart

Salat (valikuline)

  • 1 tass iga tikupähkli suuruses tükis kooritud porgandit, kurki ja redist
  • 3/4 tassi maitsestamata riisiäädikat
  • 4 tl (või rohkem) taimeõli, jagatud
  • 12 paksu viilu valget võileiba, röstitud
  • 1 tass hakitud värsket koriandrit

Retsepti ettevalmistamine

Hoisini glasuur

  • Viige kõik koostisosad keskmises kastrulis keemiseni; vähendage kuumus madalaks ja keetke segades sageli, kuni kaste pakseneb glasuurini, 8–10 minutit.

Lihaküünal

  • Kuumuta ahi temperatuurini 375 ° C. Katke leivapanni põhi ja servad mittesisaldava pihustiga ja asetage kõrvale. Leotage suures kausis leivakuubikuid kana puljongis, pidevalt segades, kuni vedelik on imendunud ja leib hakkab lagunema, 4–5 minutit. Küpseta peekonit suurel keedukannil keskmisel kuumusel, kuni rasv on muutunud ja peekon hakkab krõbedaks muutuma. Lisage scallions (ainult valged ja helerohelised osad), seller, ingver ja küüslauk; keetke, segades sageli, kuni köögiviljad hakkavad pehmenema, 3–4 minutit. Lase pannil 5 minutit jahtuda.

  • Kombineeri scallioni ja leiva segud suures kausis. Lisage 2 spl. hoisin-glasuur, järelejäänud kilbid (tumerohelised osad), veiseliha, sealiha ja ülejäänud 4 koostisosa. Töötage oma kätega kõik koostisained kokku, kuni need on väga hästi segunenud ja segu hakkab kleepuma. Pakkige segu ettevalmistatud pannile, surudes õhutaskute eemaldamiseks ja keskel. Kata kilega. Joondage äärisega küpsetusplaat fooliumiga; asetage pätsike pannil peal.

  • Küpsetage liharohi 30 minutit. Katke ja levitage 2 spl. peal hoisin glasuuri. Küpsetage, kuni kiirloetav termomeeter registreerib liharohu keskele asetatuna 165 °, umbes tund aega kauem.

  • Lase lihapaistel 20 minutit puhata. Painduvate spaatlite abil viige liharoog taldrikule või lõikelauale. TEHA EDASI: saab teha 1 päev ette. Lase jahtuda, kata ja jahuta.

Salat

  • Visake köögiviljad, järgmised 3 koostisosa ja 2 tl. õli keskmises kausis katmiseks. Kata ja jahuta, viska aeg-ajalt tund aega või kuni 1 päev ette.

  • Lõika liharohi 12 viiluks. Kuumuta 2 tl. õli keskmisel kuumusel suures kepikannus. Töötades partiidena ja lisades vajadusel teelusikatäie kaupa täiendavat õli, prae liharoogade viilud kuni täpid on pruunistunud ja läbi kuumutatud, umbes 2 minutit mõlemal küljel.

  • Asetage röstsaiad taldrikutele; pintselda hoisin-glasuuriga ja ülevalt lihapuru viiluga. Nõruta salat, kui kasutad; küngas lihapuru peal, jagades võrdselt. Kaunistage koriandriga.

Retsept: Bon Appétit Test Kitchen,

Toiteväärtus

Üks portsjon sisaldab: Kaloreid (kcal) 342,1% rasvadest kaloreid 32,5 Rasva (g) 12,4 Küllastunud rasvu (g) ​​3,6 Kolesterooli (mg) 79,3 Süsivesikuid (g) 36,3 Dieetkiudu (g) ​​3,1 Suhkrute üldsisaldust (g) 9,1 Süsivesikuid ( g) 33,2 Valk (g) 20,9 Naatrium (mg) 1004,9 Läbivaatamise jagu


Vaata videot: Chef Sham Hoi Sin Sauce - Duck Recipe (Juuni 2021).