Uued retseptid

Orecchiette lillkapsa, anšoovise ja praetud krutoonidega

Orecchiette lillkapsa, anšoovise ja praetud krutoonidega

Koostis

  • 1 suur lillkapsa pea (28–30 untsi), kärbitud, lõigatud 1-tolliseks õisikuteks
  • 8 spl ekstra neitsioliiviõli, jagatud
  • 1 nael orecchiette (väike kõrvakujuline pasta) või keskmise suurusega koorega pasta
  • 1 1/2 tassi 1/3-tollised kuubikud koorikast maatüki leivast
  • 3 keskmist suvikõrvitsat, kärbitud, lõigatud 1/3-tollisteks kuubikuteks (umbes 3 tassi)
  • 3 suurt küüslauguküünt, hakitud
  • 7 anšoovisefileed, peeneks hakitud
  • 1/2 tassi hakitud värsket Itaalia peterselli, jagatud
  • 1/3 tassi (pakitud) värskelt riivitud Parmesani juustu pluss serveerimiseks
  • 2 spl värskelt riivitud Pecorino Romano juustu

Retsepti ettevalmistamine

  • Kuumuta ahi temperatuurini 425 ° F. Viska lillkapsaõisi 1 spl oliiviõliga suures kausis katmiseks. Piserdage soola ja pipraga ning levitage ühe kihina suurele ääristatud küpsetusplaadile. Röstige, kuni lillkapsaõied on õrnad ja muutuvad aeg-ajalt segades umbes 25 minutit laiguliseks pruunikaks. Jahutage toatemperatuurini. TEHA ESIMENE Võib teha 1 päev ette. Katke ja jahutage.

  • Keetke pasta suures potis keeva heldelt soolaga keedetud vedelikuga, kuni see on õrn, kuid mõnusalt segades aeg-ajalt segades. Nõruta pasta, reserveerides 1 1/3 tassi pasta keeduvedelikku. Pange pasta ja küpsetusvedelik eraldi kõrvale.

  • Vahepeal kuumutage keskmisel-kõrgel kuumusel supilusikatäit oliiviõli suures sügavas mittepüstjas pannil või suures potis. Lisage leivakuubikud ja pruunistage 3–4 minutit kuni kuldpruun ja krõbe. Pange väike kauss ja jahutage. Varu pannil või potis.

  • Lisage samasse potti või potti 2 sl oliiviõli ja kuumutage keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisage suvikõrvits ja küüslauk ja pruunistage kuni suvikõrvits on 3–4 minutit kuldpruun ja krõbeda õrnusega. Lisage lillkapsas ja anšoovised ning pruunistage 3–4 minutit kuni läbi kuumutamiseni. Maitsesta soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga. Lisage nõrutatud pasta, reserveeritud 1 1/3 tassi pasta keetmisvedelikku, järelejäänud 3 supilusikatäit oliiviõli, 1/3 tassi peterselli, 1/3 tassi Parmesani ja Pecorino Romano juustu ning viskige katmiseks. Maitsesta pasta soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga. Jagage pasta 6 kausi vahel; puista peale praetud krutoone, ülejäänud peterselli ja täiendavat Parmesani juustu ning serveeri.

Prooviköögi nipp

  • Praetud suvikõrvitsaõied teevad pastale mõnusa garneeringu. Viska õied jahu hulka ja prae siis suurel pannil, mis on täidetud 1/2 tassi oliiviõliga, mis on kuumutatud temperatuurini 360 ° F, kuni need on kuldne. Enne pasta peale asetamist nõrutage praetud õied paberrätikutel.

Donatella Arpaia retsept,

Toiteväärtus

1 portsjon sisaldab järgmist: Kalorid (kcal) 673,7% rasvadest kaloreid 33,9 Rasva (g) 25,3 Küllastunud rasvu (g) ​​5,0 Kolesterooli (mg) 15,9 Süsivesikuid (g) 86,8 Dieetkiudu (g) ​​8,5 Suhkruid kokku (g) ​​7,3 Neto Süsivesikud (g) 78,3 Valk (g) 25,0Vaatamiste jaotis


Vaata videot: Frittelle di cavolfiore (Juuni 2021).