Parimad retseptid

Garganelli spargli, artišokkide, favase ja hernestega

Garganelli spargli, artišokkide, favase ja hernestega

“Itaalia toiduvalmistamisel on pasta võti,” ütleb Culina peakokk Victor Casanova. "Proovin sobitada pasta kastmega ja rooga tunda." See kerge, värske, köögiviljadega pakitud entrée nõuab õrna pasta valmistamist. Casanova valis garganelli, kus juhtub olema ka harju, mis sobivad ideaalselt pasta kastmeks oleva hernepüree külge haaramiseks.

Koostis

  • 1 spl ekstra neitsioliiviõli
  • 3/4 naela värskeid favaube ubadena, kooritud (umbes 3/4 tassi ube)
  • 8 keskmise spargli oda, lõigatud diagonaalselt 2-tolliseks pikkuseks
  • 1 nael garganelli pasta või penne pasta
  • 1 1/2 tassi kooritud värskeid inglise herneid või sulatatud herneid
  • 3/4 tassi (lõdvalt pakitud) värskeid estragonilehti
  • 6 supilusikatäit (3/4 kepi) võid, tükkideks lõigatud
  • 2 tassi (pakitud) värsket spinatit
  • Värskelt riivitud Parmesani juust (valikuline)

Koostisosa teave

  • Garganelli võib sarnaneda pennega, kuid pasta valmistatakse tegelikult väiksemate pastaruutude vastasnurkade kokkuklapitamisega üksteise kohal. Otsige garganelli eritoidukaupade poodidest ja Itaalia turgudelt. Kui te ei leia garganelli, kasutage selle asemel penne.

Retsepti ettevalmistamine

  • Kuumuta ahi temperatuurini 375 ° F. Peeneks riivige sidrunist piisavalt koor, et mõõta 1 tl; kõrvale panema. Lõika sidrun pooleks. Pigista mahl 1 sidrunist poole külma veega kaussi; lisage sidruni pool. Töötades korraga 1 artišokiga, lõigake maha piisavalt tugevad välimised lehed, kuni alles on jäänud vaid kahvaturohelised lehed. Katkesta ülaosast 3/4 tolli; trimmi vars. Hõõruge kõik lõigatud pinnad järelejäänud sidrunipoolega, et vältida värvuse muutumist. Tilgutage artišokid sidrunivett. Äravool; pat kuiv. Asetage artišokid, sidrunikoor, õli ja rosmariinivarras 9x9x2-tollisele metallist küpsetuspannile. Puista peale soola ja pipart ning viska katmiseks. Kata küpsetuspann tihedalt fooliumiga ja küpseta, kuni artišokid on õrnad, kui süda on väikese noaga läbi torgatud, umbes 15 minutit. Eemaldage foolium ettevaatlikult pannilt (aur pääseb välja).

  • Vahepeal viige suur kastrul vett keemiseni. Lisage fava oad ja spargel. Keetke, kuni spargel on krõbeda pakkumisega, umbes 2 minutit; äravool. Viige köögiviljad jahtuma kaussi jääveega. Nõruta ja patsuta kuivaks. Koorige fava oad. tehke ette Artišokke, favaube ja sparglit saab valmistada 2 tundi ette. Lasta seista toatemperatuuril.

  • Keetke pasta suures kastrulis keeva soolaga, kuni see on õrn, kuid mõnusalt segades aeg-ajalt segades. Nõruta, reserveerides 11/2 tassi pasta keeduvedelikku.

  • Vahepeal asetage herned väikesesse kastrulisse. Piserdage soolaga ja lisage piisavalt vett lihtsalt katmiseks. Viige herned keema; äravoolu hästi. Püreesta herned segistis ühtlaseks.

  • Lisage estragon ja 3/4 tassi reserveeritud pasta keetmisvedelikku hernestega blenderisse; püreesta kuni väga ühtlane. Maitsesta soola ja pipraga. Tõsta või ja 1/3 tassi reserveeritud pasta keetmisvedelikku, et keeda see suurel kuumusel suurel pannil. Lisage artišokid, fava oad, spargel ja spinat. Klopi, kuni spinati närvid ja köögiviljad on läbi kuumutatud, umbes 2 minutit. Lisage pasta; visata mantlile. Segage hernesepüree; visata mantlile. Jaotage taldrikute vahel ja serveerige, soovi korral riivitud juustuga.

Toiteväärtus

Üks portsjon sisaldab: Kaloreid (kcal) 774,7% rasvadest kaloreid 27,2 Rasva (g) 23,4 Küllastunud rasvu (g) ​​11,6 Kolesterooli (mg) 45,0 Süsivesikuid (g) 113,7 Dieetkiudu (g) ​​16,2 Suhkruid kokku (g) ​​10,6 Net süsivesikuid ( g) 97,5 Valk (g) 27,8 Naatrium (mg) 133,6Vaatamiste jaotis


Vaata videot: FA VASE Keynsham Town v Helston Athletic IST HALF (Juuni 2021).