Traditsioonilised retseptid

Dulce de Leche jäätisepirukas Mocha Fudge kastmega

Dulce de Leche jäätisepirukas Mocha Fudge kastmega

Koostis

Koorik

  • 2/3 tassi vanilje vahvliküpsiseid (umbes 32 küpsisest)
  • 1/2 tl jahvatatud kaneeli
  • 2 supilusikatäit (1/4 tikku) soolamata võid, sulatatud

Kastmeks

  • 2 supilusikatäit keeva veega
  • 1 spl lahustuvat espressopulbrit või lahustuvat kohvipulbrit
  • 2 spl magustamata kakaopulbrit
  • 2 untsi magustamata šokolaadi, peeneks hakitud
  • 2 supilusikatäit (1/4 keppi) soolamata võid
  • 1 1/2 tl vaniljeekstrakti
  • 2 pinti karamellijäätist (näiteks dulce de leche)
  • 1/2 tassi jahutatud vahukoort
  • 1 spl tuhksuhkrut
  • 2 spl hakitud pekanipähklit

Retsepti ettevalmistamine

Koorik

  • Kuumuta ahi temperatuurini 350 ° F. Sega pekanipähklid ja suhkur töötlemisse, kuni pekanipähklid on peeneks jahvatatud. Lisage küpsisepuru ja kaneel ning töötlege segu. Lisage võid ja segage, kuni niisked tükid moodustuvad. Vajutage koorik 9-tollise klaasist pirukapõhja põhjale ja ülemisele poolele. Küpseta, kuni koorik on kergelt röstitud, umbes 10 minutit. Jahutage täielikult.

Kastmeks

  • Segage väikeses kausis 2 spl keeva veega ja kohvipulbrit, kuni pulber on lahustunud. Vahusta suhkur ja kakao raskes keskmises kastrulis. Vahustage 1 tassi koort, maisisiirupit ja kohvisegu. Lisage šokolaad ja või. Lasta keeda kõrgel kuumusel pidevalt segades. Kuumutage segu keskmise temperatuurini ja keetke segu aeg-ajalt segades umbes 4 minutit, kuni see on pisut paksenenud. Jahutage 30 minutit. Segage sisse 1 tl vanilli.

  • Pehmendage 1 pinti jäätist toatemperatuuril 15 minutit. Jaotage ühtlaselt kooriku põhjale. Nirista 3 spl kastet jäätise kohale. Külmutage, kuni kaste on umbes 15 minutit.

  • Vahepeal pehmendage järelejäänud 1 pinti jäätist toatemperatuuril 15 minutit. Levitage ühtlaselt kaste. Nirista 3 sl kastmega. Külmuta pirukas kuni külmunud, vähemalt 4 tundi. KAS KASTE ja pirukaid saab teha 1 päev ette. Katke ja külmkapis. Hoidke pirukat külmunud.

  • Soojendage mokkaseemne kastme madalal kuumusel, segades sageli. Klopi 1/2 tassi jahutatud koort, tuhksuhkrut ja ülejäänud 1/2 tl vanilli keskmises kausis, kuni moodustuvad tipud. Kandke täheotsaga kondiitrikotti. Torgake piruka ülaserva ümber koore rosetid. Piserdage hakitud pekanipähklitega. Lõika pirukas kiiludeks ja serveeri kastmega.

, Fotod: Pornchai MittongtareVaatamiste sektsioon


Vaata videot: Choco Fudge Dulce De Leche cake in a cup. Fudgee Bar Cake De Leche (Juuni 2021).